Dr. Weston A. Price
Vliv stravy na předčasnou ztrátu zubů
Dr. Weston A. Price byl zubař, jenž pátral po příčinách zubních kazů a jiných projevů fyzické degenerace. Avšak místo toho, aby dále vyšetřoval nemocné, jež denně vídával ve své zubařské ordinaci ve městě Cleveland v USA, raději se zaměřil na zdravé jedince. Dal si náročný úkol takové lidi najít a porozumět tomu, jak takového úžasného zdraví dosáhli. Pátrat po nich ale musel až v nejodlehlejších oblastech světa, a tak téměř 10 let strávil se svou manželkou Florence na cestách.
Navštívil a vyšetřil například domorodé Švýcary v Alpách, skotské Gaely, Eskimáky, severoamerické indiány, Polynézany a Melanézany v Tichém oceáně, Afričany, australské aborodžince, novozélandské Maory, izolované peuránské indiány z vysokých hor And atd. Měli dokonalé široké zubní oblouky, minimální zubní kaz a silnou imunitu proti tuberkulóze.
Pokaždé je ještě srovnával se skupinami osob ze stejné populační skupiny v různých stádiích modernizace, ve které se moderní potraviny (bílá mouka, bílý cukr, rafinované rostlinné oleje a konzervované zboží atd.) postupně stávaly náhražkou původních staletími prověřených místních potravin.
Nastřádané nutriční moudrosti a zásady těchto domorodců dr. Price zdokumentoval ve své knize Výživa a fyzická degenerace (Nutrition and Physical Degeneration).
Začátkem poloviny 20. století se předpokládalo, že zajištění dobré výživy během vývoje zubů byl hlavní způsob prevence zubního kazu. Nyní je známo, že lokální účinek stravy v ústech, po preřezání zubů hraje mnohem důležitější roli. Nicméně, podvýživa a nedostatek specifických živin ovlivňuje vývoj zubů a tvorby, funkce a sekrece slin měnit žlázy, které následně ovlivňují náchylnost k zubnímu kazu.
Přírodní a místní potraviny z čistého prostředí by podle všeho však nemusely stačit k zachování zdraví. Jaký skutečný význam mají živočišné tuky a v tucích rozpustné vitamíny, objevil a zdokumentoval kanadský rodák, zubař Dr. Weston A. Price, DDS (1870 – 1948), ve své knize z roku 1939 “Nutrition and Physical Degeneration” (Výživa a fyzická degenerace). Příklad jeho fotografií nám nastavují zrcadlo, do jaké míry jsme se sami vzdalovali přírodě, a kam by se mohly další generace postupně fyzicky regenerovat.
Dr. Price navštívil asi 14 zdravých přírodních národů světa. Někteří žili v „době kamenné“, jiní se živili alespoň částečně zemědělstvím. Dr. Price analyzoval jejich stravu, aby zjistil, co stojí za jejich zdravím. Poté se snažil hledat společné principy zdravého stravování napříč všemi těmito kulturami, ať už se nacházeli na severu Kanady, v horké Africe, Jižní Americe, Austrálii nebo v Alpách ve Švýcarsku. Zjistil, že jejich strava obsahovala asi 4x více ve vodě rozpustných vitamínů a minerálů a 10x více v tucích rozpustných vitamínů A, D, a faktoru X (vit. K2) než průměrná strava Američana jeho doby.
Jakmile příslušníci primitivních skupin, kteří z generace na generaci vypadali stejně, přešli na západní stravu – k bílé mouce, rafinovanému cukru, rostlinným olejům, margarínu, libovému masu, ovoci v podobě cukrem slazené marmelády a zelenině s octem a cukrem konzervované místo mléčně kvašené zeleniny, umělým dochucovadlům a náhražkám – zubní zdraví se jim dramaticky zhoršovalo a více se objevoval zubní kaz.
U další generace se objevily zkřivené, stěsnané zuby na úzkém zubním oblouku s potřebou rovnátek, předkus, zákus a bolestivé záněty.
Málo vyvinuté nosní kosti způsobovaly tendenci dýchat ústy a mít je neustále více či méně otevřená. Současně postava (kostra) potomků byla s mladší generací sice progresivně vyšší, ale užší (než u rodičů či prarodičů). Jejich kosti byly sice delší, avšak tenčí, tenčí byla i stěna lebky a užší byl i obličej a zubní oblouky, které nebyly vyvinuty do optimální šířky, a tudíž nebyly schopny pojmout všechny zuby (včetně zubů moudrosti), které v nich byly nakřivo a stěsnány. Úzký zubní oblouk často korespondoval s úzkou chlapeckou pánví i u dívek.
Dr. Price prováděl pozoruhodné výzkumy se slinami osob, které měly ve stravě Aktivátor X, a slinami osob, kteří ho zjevně měli málo, protože měli zubní kaz. Když smíchal sliny z první skupiny s kostmi rozmělněnými na prášek, fosfor ze slin byl přitahován k prášku. Když použil sliny od osob se zubními kazy, tedy s nedostatkem faktoru X ve stravě, sliny naopak přitahovaly fosfor z kostního prášku. Nejenže strava měnila chování slin, ale radikálně i snižovala množství zubokazných bakterií Lactobacillus acidophilus ve slinách. Zejména když pacientům podal kombinaci másla a oleje z tresčích jater. Zdá se tedy, že domorodce před zubními kazy chránily efektivní sliny.
Ve 30. letech minulého století se Weston A. Price, DDS zaměřil na výživu, zejména její vliv na zubní kaz.
Shromáždil data a fotografie o 14 skupinách primitivních kultur z různých částí světa. Každá skupina byla speciálně vybrána, protože byla na pokraji civilizace.
Někteří členové skupiny byli stále primitivní ve výživě a zvycích, zatímco jiní přešli na moderní, civilizovanou stravu. Primitivní a civilizovaná směs poskytla jak kontrolní, tak studijní skupinu.
Dalo by se s jistotou říci, že toto množství a kvalita dat nebylo možné nikdy znovu shromáždit kvůli šíření moderní kultury.
Price následně nechal vzorky potravin z těchto skupin poslat do své laboratoře k analýze. Opakovaně zjistil, že primitivní strava má vysoký obsah živin, včetně vitamínů A a D rozpustných v tucích, a zejména kritický faktor, který nazval aktivátor X.
Věděl, že aktivátor X lze nalézt v másle zvířat krmených trávou, zejména v časné vegetační období, kdy tráva rychle rostla.
Pochopil, že je to živina rozpustná v tucích.
Nicméně až v roce 2007, téměř 60 let po jeho smrti, byl aktivátor X spojen s K2.
“Stomatologie má to štěstí, že má důkazy o tom, co funguje na základě Priceova výzkumu a dokumentace. Aktivátor X může pozitivně ovlivnit vnější stranu zubu prostřednictvím slin a vnitřku tím, že pomáhá regulovat tok dentinové tekutiny. I když to lze určit v laboratorním výzkumu, nemůžeme duplikovat primitivní kontrolní skupinu ve společnosti. Nový výzkum se bude muset zaměřit na schopnost stravy bohaté na K2 zastavit existující proces zubního kazu. To by pak přineslo největší výhody právě dětem.”
